发酵工业的无菌操作

58 发材置枝置木

五、考核内容与评分标准

1、相关知识

正交实验原理。(20分)

2.操作技能

(1)液体培养基的制作及菌种的活化流程。(30分)(2)接种技术、插床培养技术及显微计数技术，(30分)(3)菌丝浓度的测定方法。(20分)

※顶目小结

后所形成的副产物应尽可能地少，培养基的原料应因地制宜，价格低 PPT课件

发酵工业培养基的基本要求是能够满足产物最经济的合成;发酵

廉，且性能稳定，资源丰富，便于采购运输，适合大规模贮藏，能保证生产上的供应;能满足总体工艺的要求，

培养基的营养成分包括碳源，氮源、无机盐及微量元素、水和生长调节物质，工业发酵中常利用的碳源物质主要有糖类、油脂、有机酸、醇、碳氢化合物等。氮源包括有机氮源和无机氮源，常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、棉籽饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、醇母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟等,常用的无机氮源有铵盐、硝酸盐和氨水等:生长调节物质包括生长因子、前体以及发酵过程中的促进剂和抑制剂。设计培养基应从微生物的营养和生产工艺的要求出发，采用单因子实验设计和多因子实验设计等方法优化发酵培养基，达到既要满足微生物生长的要求，获得高产的产品，又符合增产节约、因地制宜的原则，微生物养基的种类很多，根据营养物质的来源、培养基的物理状态及功能不同分或多种类型，根据生产工艺的要求可分为斜面培养基、种子培养基、发酵培养基。培养基配好后必须经过灭菌及无菌检查才能用于分离培养微生物。

1.发酵工业培养基的基本要求是什么?2工业发酵培养基的主要成分有哪些?

3.如何确定培养基的组成?

4.培养基有哪些类型?各有何用途?

5.生产中如何配制液体培养基?

项目思考

项目四

发酵工业的无菌操作

[知识目标]

1、理解污染对发酵过程的影响。2掌握无菌操作的基本原理。[能力目标]

1、能够对发酵污染进行原因分析并采取防治措施。

2.能够正确进行对培养基、管道及空气的灭菌操作。[思政与职业素养目标]

1.培养严格的无菌操作意识与环境保护意识。

2.培养遵守工厂车间规章制度的习惯,严格执行各项 音频，巴氏杀菌法

指标任务。 的发明者

3、学习科学家的严谨细致的工作态度,培养刻苦钻研,一丝不苟的精神。

※项目说明

目前，绝大多数工业发酵都采用纯种培养，在培养体系中只能有生产菌，不能有杂菌的污染，如果在培养过程中污染了杂菌，轻者影响产品的收率和产品质量,重者会导致“倒罐”(发酵过程受到噬菌体等污染，使发酵失败，得不到产物)，造成严重的经济损失。因此，为了保证纯种发酵，在发酵接种之前必须对发酵罐，发酵培养基、设备管道及空气等进行灭菌，同时还必须对环境进行消毒，防止杂菌和噬菌体的污染，通过本项目的学习，能够掌握发酵工业的无菌操作技术。

学习·思政育人目标